新生姜の佃煮
材料
新生姜 2kg
砂糖  500g
醤油  200cc
みりん 140cc
味付細切昆布  50g
炒りゴマ 50g
1.生姜を薄くスライスする
2.生姜を水から入れ茹でこぼす。  3回同じことをして、水気を切る。
3.砂糖、醤油、みりんを煮立てる。  中火でコトコト少し煮詰める。
4. 3.に2 を入れ汁けがなくなるまで水分  を飛ばしながら煮詰める。
5.煮詰まったら昆布とゴマを入れ仕上げる。
 *カビ防止にはタレが全部なくなるまで煮詰め、消毒したビンに熱いうちにつめる。又はこわけして冷凍する。
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