創作塾  メンバー各々が先生役で自分の得意な趣味をメンバーに、教えあい作ることの喜びを共有しています。
趣味の世界:盆栽、茶道、竹細工、ストロー細工、革工芸、布アート、絵手紙、版画、手打ち蕎麦、パソコンetc
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3月11、12日 味噌作り
 味噌の仕込む季節なのですが今年は暖冬であまり雪も無く寒くはなかったのですが12日の夜中から朝まで雪が降りました。メンバーが集まるころには空も晴れ作業にうってつけの日和となりました。味噌を作り始めて今年で10年目なのですが一度この味噌を口にすると市販味噌は食べれなくなる。味噌作りには是非参加させてという仲間が増えるのもまた楽しい。
炊き始め6時ごろなので午前中には豆はほどよく煮立ちミンチまでできる。いったん食事の後、麹、塩、ミンチ大豆に煮汁を加えて混ぜる。
夏が過ぎれば食べることができます。

味噌のお釜が運ばれてきました

大豆20kg 4袋 

お釜5つで炊き込みます

大豆を洗っています

洗った大豆をお釜に一晩つけておく

朝雪が降った

味噌作りには丁度良いお天気

朝早くから釜には火が入った

だるまストーブ点けたら部屋中けむいけむい

水を追加しながら火をくべる

煮豆をざるに移す

大豆をミンチにします

麹と塩を混ぜたものにミンチにした大豆を加える

身汁を加えて混ぜる

後片付けは早かった

お釜を積み込む
・麹菌は温度が高いと死滅するので大豆をミンチにした後しばらく放置

・煮汁も温度を下げる 

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