大野屋

葉：

「まずは銘菓『とこなつ』で有名な大野屋さんよ。ここは創業150年を超える老舗らしいわ。」

集：

「わーい。僕、『とこなつ』大好き☆食べたいなぁ（じゅるじゅる）」

葉：

「はいはいっ。さあ、行くわよ！」

葉＆集：

「ごめんくださーい！」

大野屋さんの社長・大野隆一さん（以下、大）：

「はい、いらっしゃいませ。」

葉：

「すみません、わたしたち、歴史ある老舗を調査しているんです。いろいろとお話を聞かせてもらってもよろしいですか？」

大：

「もちろん！」

集：

「あ！あの、とこなつくださ～い！」（カウンターで買い物をしようとしている）

葉：

「ばかっ！そんなことは後にしなさい！！すみません、バカな弟なもんで」

大：

「ははっ、いいよいいよ（笑）。」

それでは、創業当時のこと、創業者の方について教えてくださいな。

大：

「大野屋は天保9年（1838年）創業なんだよ。だから今年で創業168年！創業者は『大門屋吉四郎』という人なんだ。ただ、明治の大火のせいで、資料がほとんど残ってないんだよねぇ。なんせ仏壇を運ぶだけで精一杯だったようでね・・・。仏壇の中に残っていた資料によると、当初は大門（今の射水市）の二口の方にいて、明治10年前後に高岡の方へ移ってきたそうなんだ。当時は今とは違って、しょう油・味噌などの醸造業を営んでいたそうだよ。」

集：

「へぇ～！最初はお菓子屋じゃなかったんだ！」

大：

「そうなんだ。こちらにお客さんから提供してもらった、うちの『略歴』があるんだけど、『菓子、砂糖、お茶、お香、貸衣装など』と書いてあるんでしょ？今より手広く商売してたみたいだね。」

葉：

「お菓子、砂糖はわかるけど、何で貸衣装まで？」

大：

「この辺りにはお寺さんが多くて、『おちごさん』という風習があったからだろうねぇ。それにね、驚いたことに、パンも作ってたみたいなんだよ。何代目かは分からないけど、かなりの野心家だったのかもねぇ。」

集：

「じゃあ、いつから今のようにお菓子だけ売るようになったの？」

大：

「明治後半くらいだと聞いているよ。」

じゃあ、次はメインのお菓子について質問！このお店の一番人気の商品は？

大：

「もちろん『とこなつ』です！当時らくがんが主流だったんだけどね、それとは違う銘菓を作ろうということで、考えられたのがこの『とこなつ』なんです。実はこの『とこなつ』、中のあんにとてもこだわってるんだよ。普通は白あんには、いんげん豆を使うんだ。でもうちでは珍しい白小豆を使ってるんだよ！なかなかないものだからねぇ、年間契約で買い付けをしてるんだ。そうしたこだわりのあんを求肥で包んで、和三盆をまぶしたのが、この『とこなつ』なんだよ。」

集：

「なるほど～。さっすが銘菓！！」

葉：

「ところで、どうして『とこなつ』という名前をつけたの？」

大：

「当時町屋の旦那衆たちが、この『とこなつ』をみて可憐なお菓子だと言ったんだそうだよ。そして、その可憐さが『かわらなでしこ』に似てるってことでね、『とこなつ（かわらなでしこの別名）』とつけたとか。実は万葉以前から『かわらなでしこ』は『とこなつ』と呼ばれていたんだそうで、万葉集とも関わりがある高岡にぴったりな、いいネーミングでしょ。」

これは作れないな～って思った、困った注文ってありますかぁ？

大：

「ありますよ（苦笑）。ウエディングケーキのてっぺんに乗せるので、あんこで鶴と亀を作ってほしいっていう注文や、競馬が好きなので競馬をモチーフに使ってとか。あと、ケーキをグラウンドに見立てて、バットとボールを入れてとか。時折、なかなか珍しい注文が入りますね。」

集：

「へ～。僕も自分の時に何か変ったもの作ってもらおうかな～？」

葉：

「あたしも～！お城みたいなケーキがいいわぁ（ぽわ～ん）。」

大：

「まあ、あまり無理なものは・・・（苦笑）。そう言えば、高岡ではなぜかようかん系のもの、我々は『さおもの』と呼んでるんだけどね、これが売れないんだ。一時期作ってたときもあったんだけど、さっぱりだったね（苦笑）」

葉：

「えー、そうなんですか！金沢や富山市の方には、有名なようかんもあるのに・・・。なぜ高岡では受け入れられないのかしら？」

大：